보태니컬 진의 세계

스토리와 개성으로 무장한 크래프트 진이 핫하다. 그중 식물성 재료로만 블렌딩한 보태니컬 진이 대세다.

보태니컬 진의 세계

프리미엄 진이 쏟아져 나오더니 이제는 스몰 배치의 보태니컬 진이 질적으로나 양적으로나 크게 성장했다. 초반에는 영국이 주도적이었으나 곧 벨기에, 독일, 미국 등이 동참했고, 현재는 일본이 수준 높은 보태니컬 진을 생산한다. 여기서 ‘보태니컬(Botanical)’이란 진의 원료로 쓰이는 모든 식물성 재료를 말한다. 그중에서도 주니퍼베리, 안젤리카 뿌리, 코리앤더 열매 그리고 감초가 들어가야 비로소 진이라 할 수 있다. ‘보태니컬’을 특별히 강조하는 이유는 ‘어떤 재료를 얼마만큼 넣고 증류했느냐’에 따라 진의 퀄리티와 개성이 결정되기 때문이다.

Playboy’s Choice

THE KING OF SOHO 총 네 번 증류한다. 단식 구리 증류기로 두 차례 증류한 뒤 코리앤더, 자몽 껍질, 안젤리카 뿌리, 계수나무 등 12가지 식물성 재료를 넣고 두 번 더 증류한다. 강한 주니퍼베리와 코리앤더 아로마에 싱그러운 시트러스 아로마가 절묘하게 조화를 이룬다. 41만원

PORTOBELLO ROAD NO.171 런던의 전설적인 바텐더 제이크 버거의 손에서 탄생한 진으로 너트 맥과 계수나무에서 나는 독특한 아로마를 느낄 수 있다. 스파이시한 아로마로 진 중에서도 개성이 강한 편이지만 두터운 마니아 층을 자랑한다. 31만원

JUNIPERO 샌프란시스코 앵커 브루잉 컴퍼니의 개성 있는 DNA를 담았다. 12종 이상의 보태니컬 재료로 증류했는데, 각 개성을 살리기 위해 병입 전 따로 여과를 하지 않은 것이 특징. 도수는 49.3%다. 43만원

MARTIN MILLERS 영국 사교계 핵심 인물이던 마틴 밀러와 그의 친구들이 원가를 고려하지 않고 만든 프리미엄 진. 주니퍼베리를 비롯해 각종 재료를 각각 증류한 뒤 다시 합쳐 2차로 증류하는 방법을 지향한다. 마지막으로 지구상에서 가장 순수하다는 아이슬란드 광천수를 블렌딩해 알코올 향이 적고 마일드한 편. 1999년 첫선을 보인 뒤 ‘가장 많은 상을 받은 진’으로 기록됐다. 33만원

ROCK ROSE SCOTTISH GIN 스코틀랜드 최북단에 위치한 더넷 베이 증류소의 드라이 진이다. 장미 뿌리, 갈매나무, 로언베리, 블루베리 등 18가지의 보태니컬 재료로 만드는데, 모두 증류소 주변 농가나 야생에서 수급한 것들이다. 특히 섬세한 프루츠 아로마와 플로럴 아로마가 도드라진다. 40만원

How to Enjoy

진 피즈 진을 베이스로 레몬 주스, 소다로 믹싱한 칵테일. 신맛과 약간의 쓴맛이 조화롭다.
Ingredients 주니페로 진 1 1/2oz, 레몬 주스 1/2oz, 설 탕 2ts, 소다·레몬 필·얼음 적당량씩
1 셰이커에 주니페로 진, 레몬 주스, 설탕을 넣고 흔든다. 2 얼음을 채운 글라스에 1을 붓고 소다를 채운다. 3 레몬 필로 장식한다.

네그로니 시트러스 아로마가 강한 리큐어인 캄파리, 안티카를 진과 섞은 칵테일. 이탈리아에서는 식전주로 마신다.
Ingredients 락 로즈 진 1 1/3oz, 캄파리 1/4oz, 안티카 포뮬러 1/2oz, 오렌지 필·얼음 적당량씩
1 글라스에 얼음을 채운다. 2 1에 락 로즈 진, 캄파리, 안 티카 포뮬러를 차례대로 붓고 가볍게 젓는다. 3 오렌지 필로 장식해 마무리한다.

화이트 레이디 오렌지 껍질로 만든 프랑스 리큐어 코엥트로와 레몬 주스 그리고 진을 섞었다. ‘하얀 귀부인’이라는 뜻의 칵테일.
Ingredients 킹 오브 소호 진 1 1/3oz, 코엥트로 1/3oz, 레몬 주스 1/3oz, 얼음 적당량
1 셰이커에 킹 오브 소호 진, 코엥트로, 레몬 주스를 넣고 흔든다. 2 얼음을 채운 글라스에 1을 붓는다.

Best Bar

화이트 바 국내에 처음으로 모히토를 소개한 장본인이자 디아지오 코리아의 앰배서더였던 장동은 대표의 화이트 스피릿 바 다. 진의 매력에 빠져 약 2년 전부터 전 세계에서 희귀 진을 공수하기 시작했고, 그 결과 70여 종의 보태니컬 진을 한자리에 모았다. 한 병에 50만원을 훌쩍 넘는 것도 있다. 화이트 바는 희귀 진을 활용한 다양한 칵테일 또한 선보이는데, 커스터마이징한 자체 토닉 파우더까지 갖추고 있다. 진 외에 다른 화이트 스피릿인 보드카, 테킬라, 백 주 등도 즐길 수 있다. 주소 서울시 강남구 압구정로80길 30 삼도 빌딩 B1, 문의 전화 02-6207-7429

Credit

  • 에디터 김민지
  • 포토그래퍼 이용인
닥터플레이보이 7월 2차